Focaccia

InterAle

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00 28/08/2009 15:21

Mi rivolgo soprattutto al guru degli impasti .... Gianluca

Per fare la focaccia, per preparare la pasta intendo, si usano le stesse dosi / quantità della pasta per la pizza ??

Domani sera abbiamo gente a cena e volevo fare sia pizze che focacce ... però queste ultime non le ho mai fatte ... !!

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Irr73

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00 28/08/2009 15:35

In linea di massima si Ale.
In linea di massima, poi dipende da che focaccia vuoi fare, ma in linea di principio si.

I puristi shiumerebbero rabbia, ma chissenefrega.

Per le focacce prima di mettere in forno spennello con l'emulsione di acqua e olio e poi ci metto sopra il sale grosso.

P.s.

Io per la pizza poi utilizzo pochissimo lievito, circa mezzo grammo di lievito di birra per 300 grammi di farina e la faccio lievitare in tutto per nove ore (per la pizza in teglia).

Se vuoi mandami una mail che ti spedisco la ricetta (è un pò lunga - ma solo perchè devi impastare al mattino per la sera ma ne vale la pena per me).

[Modificato da Irr73 28/08/2009 15:36]

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La macchina di bettega, pessotto sul cruscotto...

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InterAle

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00 28/08/2009 15:43

Purtroppo domani non avrò tanto tempo per la preparazione degli impasti perchè Gaia domenica parte (ancora !!) per il mare con mia mamma e devo ancora prepararle tutto.

Preparerò la pasta domani subito dopo pranzo, la lascerò lievitare fino a sera ... la stessa che faccio per la pizza la farò anche per la focaccia, spennellando con acqua e olio prima di metterla in forno .. e aggiungendo il sale grosso.

Io di solito uso 1 panetto di lievito per 500gr di farina, ad Andrea la pizza o la focaccia fatta in casa piace abbastanza alta e soffice e con queste quantità abbiamo trovato il giusto equilibrio.

Lunedì ti saprò dire ... GRAZIE !!

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Irr73

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00 28/08/2009 15:45

Re:

InterAle, 28/08/2009 15.43:
Purtroppo domani non avrò tanto tempo per la preparazione degli impasti perchè Gaia domenica parte (ancora !!) per il mare con mia mamma e devo ancora prepararle tutto.

Preparerò la pasta domani subito dopo pranzo, la lascerò lievitare fino a sera ... la stessa che faccio per la pizza la farò anche per la focaccia, spennellando con acqua e olio prima di metterla in forno .. e aggiungendo il sale grosso.

Io di solito uso 1 panetto di lievito per 500gr di farina, ad Andrea la pizza o la focaccia fatta in casa piace abbastanza alta e soffice e con queste quantità abbiamo trovato il giusto equilibrio.

Lunedì ti saprò dire ... GRAZIE !!

Assolutamente d'accordo!

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InterAle

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00 28/08/2009 15:49

Re: Re:

Irr73, 28/08/2009 15.45:

Assolutamente d'accordo!

E poi il tutto sarà preparato anche per mio cognato (il fratello di Andrea) GIUDEO come lui quindi anche se verrà fuori una schifezza sarà obbligato a mangiarsela e muuuuuto !!!

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Nivahl

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00 28/08/2009 16:25

Mi fate venir fame voi due ... [SM=x618729]